El estudio de las interacciones físicas y químicas de los alimentos en términos de principios físicos y químicos aplicados a los sistemas alimentarios. Se trata de los principios fisicoquímicos de las reacciones y conversiones que se producen durante la fabricación, manipulación y almacenamiento de los alimentos.
La química física de los alimentos se considera una rama de la química de los alimentos que se ocupa del estudio de la estructura, las relaciones de funcionalidad, así como las interacciones físicas y químicas subyacentes en los alimentos en términos de principios físicos y químicos aplicados a los sistemas alimentarios.
Revistas relacionadas de química física de los alimentos
Revista de química alimentaria experimental, Journal of Bioprocessing & Biotechniques, Journal of Addiction Research & Therapy, Revista de síndrome metabólico, Journal of Tropical Diseases & Public Health, Journal of Physical Chemistry & Biophysics, Journal of Food Processing & Technology, Food fisicoquímica, Revistas de química moderna, Revista de nutrición y ciencias de los alimentos.
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