El proceso por el cual los alimentos se exponen a una radiación de ionización que es capaz de arrancar los electrones del alimento. De este modo, el método ayuda a conservar los alimentos durante más tiempo y reduce el riesgo de casos de enfermedades alimentarias.
La irradiación de alimentos es una tecnología para controlar el deterioro y eliminar los patógenos transmitidos por los alimentos, como la Salmonella. El resultado es similar a la pasteurización convencional y a menudo se denomina "pasteurización en frío" o "pasteurización por irradiación". Al igual que la pasteurización, la irradiación mata las bacterias y otros patógenos.
Revistas relacionadas sobre irradiación de alimentos
Revista de química alimentaria experimental, Journal of Food Processing & Technology, Journal of Food & Industrial Microbiology, Journal of Food & Nutritional Disorders, Journal of Nutritional Disorders & Therapy Journal of Food Protection, Journal of the Science of Food and Agriculture, Journal of Agriculture y Química de los Alimentos, Revista de Composición y Análisis de Alimentos, Investigación y Tecnología de Alimentos Europea.
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