Revista de química alimentaria experimental

Química de Alimentos

Las interacciones y el proceso químico entre los componentes biológicos y no biológicos de los alimentos se conocen como química de los alimentos. Algunos de los componentes biológicos incluyen carne, aves, cerveza y leche. Incluye carbohidratos, lípidos y proteínas en bioquímica.

Fase especializada de la tecnología alimentaria que se ocupa de la comprensión de los cambios fundamentales de composición y condición física de los alimentos que pueden ocurrir durante y después del procesamiento industrial.

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