Revista de química alimentaria experimental

Química y Toxicología de los Alimentos

Food Chemistry and Toxicology es una revista científica revisada por pares que se ocupa de la seguridad alimentaria, la seguridad química y toda la seguridad del consumidor. Publica informes sobre todos los efectos secundarios que provocan los alimentos en humanos y animales. Se acogen con satisfacción nuevas áreas como la evaluación de la seguridad de nuevos alimentos y productos derivados biotecnológicamente y las interrelaciones entre nutrición y toxicología.

La seguridad química de los alimentos es importante para el estudio de los componentes bioactivos de los alimentos. La toxicología es el estudio de los efectos adversos de las sustancias químicas en los sistemas biológicos. Un compuesto que puede tener beneficios para la salud en una concentración podría ser perjudicial en otra concentración.

Revistas relacionadas de química y toxicología de los alimentos

Journal of Experimental food chemistry, Journal of Nutrition & Food Sciences, Fisheries and Aquaculture Journal, Journal of Food: Microbiology, safety & Hygiene, Journal of Food & Industrial Microbiology, Journal of Drug Metabolism & Toxicology, Revista de química alimentaria experimental, Journal of Toxicología y Salud Ambiental, Revista de Toxicología Aplicada, Revista de Toxicología Bioquímica y Molecular.