La presencia en los alimentos de sustancias químicas nocivas o la presencia de microorganismos que causen enfermedades al consumidor. Los contaminantes químicos se pueden clasificar según la fuente de contaminación y el mecanismo por el cual ingresan al producto alimenticio.
Los contaminantes alimentarios son sustancias nocivas agregadas involuntariamente a los alimentos, que pueden ser sustancias químicas de fuentes naturales, contaminación ambiental o formadas durante el procesamiento de alimentos.
Revistas relacionadas sobre contaminantes alimentarios
Revista de química alimentaria experimental, Journal of Food: Microbiology, safety & Hygiene, Journal of Food & Industrial Microbiology, Journal of Food Processing & Technology, Journal of Nutrition & Food Sciences, Fisheries and Aquaculture Journal, Journal of Environmental Science and Health - Parte B Pesticidas, contaminantes alimentarios y desechos agrícolas, aditivos y contaminantes alimentarios, Revista de ciencia y salud ambiental, Revista internacional de propiedades alimentarias, Revista de seguridad alimentaria.
English 
Chinese 
Russian 
German 
French 
Japanese 
Portuguese 
Hindi 