La actividad principal de las enzimas es descomponer los alimentos en pequeñas partículas para que puedan ser absorbidos en el torrente sanguíneo. Las enzimas ayudan a la industria alimentaria a mejorar la frescura, optimizar la producción, agregar textura, garantizar la consistencia de la calidad y reducir los costos: ganancias que permiten a nuestros clientes reducir su consumo y desperdicio de agua y energía.
Las enzimas son grandes moléculas biológicas que aceleran o catalizan reacciones químicas en los organismos vivos. Desempeñan un papel fundamental en la vida cotidiana. De hecho, regulan cada parte del cuerpo. Todos los tejidos, músculos, huesos, órganos y células están controlados por enzimas.
Revistas relacionadas de enzimas alimentarias
Revista de química alimentaria experimental, Journal of Molecular Pharmaceutics & Organic Process Research, Journal of Food & Nutritional Disorders, Journal of Food Processing & Technology, Journal of Nutrition & Food Sciences, International Journal of Food Microbiology, Food Microbiology, Food Science and Technology International , Aditivos alimentarios y contaminantes.
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