El proceso de fermentación es un campo que implica el uso de microorganismos y enzimas para la producción de compuestos que tienen aplicación en la industria energética, de materiales, farmacéutica, química y alimentaria. Aunque los procesos de fermentación se utilizan durante generaciones debido a la necesidad de producción sostenible de materiales y energía, se exige la creación y el avance de nuevos procesos de fermentación.
Revistas relacionadas sobre el proceso de fermentación.
Alimentos y Medio Ambiente, Revista de Medición y Caracterización de Alimentos. Métodos Analíticos de Alimentos, Biofísica de Alimentos, Transacciones de ASABE, Ciencia y Tecnología de Alimentos Internacional, Química de Cereales, Revista Estadounidense de Tecnología de Alimentos
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