Revista de nefrología y terapéutica

Detección de ocratoxina A mediante HPLC-FL en alimentos procesados ​​para bebés

Abstract

Bonerba E, Ceci E *, Balzaretti C, Vallone L, Crescenzo G, Di Pinto A, Celano GV, Tantillo G, Bozzo G

Se analizaron 270 muestras de diferentes tipos de pasta y productos a base de cereales, distribuidos en el comedor de una guardería de Milán (Italia), para estimar la presencia de ocratoxina A. Se encontró OTA en todas las muestras analizadas (100%), 39 muestras excedieron el límite máximo establecido por el Reglamento de la Comisión Europea para OTA en los productos alimenticios enumerados en la categoría relevante. La concentración media de ocratoxina A en muestras de pasta, destinadas al consumo infantil (mayores de 5 meses) fue de 0,56 μg/kg; la concentración media en pasta orgánica fue de 0,91 μg/kg y la concentración media detectada en productos a base de cereales fue de 3,12 μg/kg. Teniendo en cuenta que en los países europeos los productos a base de trigo son el primer alimento sólido que ingieren los bebés desde las primeras etapas del destete y a la luz de la notificación internacional de alerta alimentaria múltiple y repetida sobre la presencia de OTA en cereales y productos a base de cereales, la vigilancia debe ser continua para una evaluación de riesgos eficaz, especialmente en estos grupos vulnerables de consumidores.