Revista de bioanálisis y biomedicina

El objetivo de este estudio fue evaluar la inclusión de la leche de vaca en la leche de búfala durante la elaboración del queso sobre sus propiedades físico-químicas y mecánicas. La leche de vaca se añadió (0%, 10%, 20%, 30%, 40% y 50%) a la leche de búfala para producir la mozzarella. Evaluamos la composición físico-química, el analizador del perfil textural y la capacidad de fusión. La inclusión de leche de vaca en la leche de búfala alteró el valor L* de la mozzarella, disminuyéndolo, y la cromaticidad de la mozzarella (a* y b*) de forma lineal y positiva. Esos atributos (firmeza, masticabilidad, elasticidad y cohesión) se ven afectados con la inclusión de leche de vaca, produciendo la menor firmeza y elasticidad, caracterizadas como muestras menos firmes. El mismo comportamiento se observó para la capacidad de fusión, que disminuyó con la inclusión de leche de vaca. Las medidas instrumentales de color, textura y capacidad de fusión indicaron que el queso elaborado con diferentes niveles de leche de vaca presentó características distintas de la mozzarella de la leche de búfala sola. Pruebas instrumentales como color, textura y fundencia pueden ser utilizadas en la detección de adulteración de la mozzarella de búfala por leche de vaca, mostrando una alternativa potencial para el control de calidad del queso mozzarella de búfala.

La diabetes mellitus es una enfermedad que supone una carga para el sistema de atención sanitaria debido a su prevalencia y naturaleza crónica. La comprensión de la fisiopatología de las células β puede conducir a futuras opciones terapéuticas para la diabetes mellitus tipo 1 y 2. Los microARN (MiR) afinan las cascadas bioquímicas de las células β a través de dianas proteicas específicas. Esta revisión sostiene que los miR pueden desempeñar un papel fundamental en la biología de las células β de los islotes humanos y son candidatos potenciales para una nueva estrategia farmacológica. Hemos revisado y presentado cómo los miR afinan cuatro cascadas bioquímicas en las células β de los islotes: secreción de insulina estimulada por glucosa, replicación de células β, apoptosis y desarrollo. Solo se incluyen estudios que examinan islotes pancreáticos humanos in vitro o in vivo. El papel revelador de las vías de miR en la regulación de la biología de las células β de los islotes humanos podría abrir la puerta a métodos diagnósticos y terapéuticos para la prevención y el tratamiento de la diabetes mellitus.

El presente estudio describe el perfil farmacocinético (PK) comparativo de meloxicam (0,5 mg.kg-1) solo y su administración concurrente con ofloxacino (7,5 mg.kg-1) por vía intravenosa en yaks y ganado. La concentración plasmática de meloxicam se determinó mediante un ensayo de HPLC y los parámetros farmacocinéticos mediante el método compartimental utilizando el software “PHARMKIT”. Después de la administración intravenosa de meloxicam solo, se encontraron valores de t1/2α, t1/2β, AUC, Vdarea y ClB de 0,21 ± 0,04 h, 4,65 ± 0,40 h, 25,46 ± 1,22 μg/ml.h, 1,97 ± 0,11 L/kg y 0,35 ± 0,02 L/h/kg, respectivamente en yaks y todos estos valores fueron casi comparables a los encontrados en el ganado. Sin embargo, los valores de K12/K21, Vc, Vp y fc diferían significativamente entre el yak y el ganado. Además, no se observaron diferencias significativas en los valores de la mayoría de los parámetros farmacocinéticos entre el meloxicam solo o su administración concurrente con ofloxacino en el yak y el ganado, excepto los valores de Vc, Vp y T/P que diferían significativamente entre la administración sola y la concurrente en el yak pero no en el ganado. Con base en las variables farmacocinéticas, se encontró que las dosis de carga y mantenimiento de meloxicam eran 1,05 y 0,88 mg.kg-1 de peso corporal para el yak y 0,97 y 0,79 mg.kg-1 para el ganado y se repetían en intervalos de 12 h. Los resultados del presente estudio sugieren además que los parámetros farmacocinéticos importantes no difieren significativamente entre el yak y el ganado y que el meloxicam se puede utilizar en los mismos niveles de dosis en ambas especies y que no se justifica el ajuste del régimen de dosificación de meloxicam en ninguna de las especies, si se utiliza simultáneamente con ofloxacino.

La paraplejía espástica hereditaria recesiva con cuerpo calloso delgado (ARHSP-TCC) es una de las formas más prevalentes de ARHSP compleja. Las mutaciones en el gen SPG11 son la causa más común de ARHSP-TCC y representan hasta el 70% de todos los casos. El espectro mutacional del gen SPG11 es amplio, ya que se detectan todos los tipos de alteraciones del ADN en el gen y la mayoría de las mutaciones conducen a un truncamiento prematuro de la proteína, lo que sugiere una "pérdida de función" como el probable mecanismo patogénico. En el estudio actual, informamos sobre una familia turca consanguínea con herencia ARHSP que manifiesta anomalías de la sustancia blanca, incluido el TCC, con una edad de aparición relativamente tardía. La secuenciación del gen SPG11 reveló una inserción homocigótica de 15 nucleótidos en la posición 6886 del exón 38 (c.6886_6900Dup15) que conduce a una inserción en marco de cinco aminoácidos en el codón 2296 (p.K2296_L2300Dup5), que reside dentro de un dominio de dioxigenasa de escisión de anillo intradiol altamente conservado predicho (2104-2381 residuos). La predicción estructural in silico del dominio intradiol de la proteína Spatacsin mutada reveló que la duplicación de cinco aminoácidos conduce a un giro adicional en la hélice α y a una región de bucle ligeramente más larga. Nuestro análisis estructural sugiere que es poco probable que la mutación de inserción (c.6886_6900Dup15) cause una proteína disfuncional, sino que los cambios menores de conformación pueden provocar una "ganancia de función", que puede ser perjudicial para la función endógena de Spatacsin y, por lo tanto, causar HSP.

Submerged cultures of two entomogenous fungi Isaria sinclairii and I. tenuipes have been optimized for polysaccharides production and their biological activities have been evaluated under present studies with using one- factor-at-a-time method. Combination of various factors influenced the higher polysaccharides production in both of the fungi. Polysaccharides production was influenced by different carbon, nitrogen and mineral sources. In vitro evaluation of EPS and IPS of both species showed significant antioxidant activities and high inhibition rate of peroxidation of polyunsaturated fatty acids.