Diario de epilepsia

Identificación y elaboración de perfiles de bacterias de ácido láctico productoras de bacteriocinas aisladas del tracto gastrointestinal de la dorada ( Sparus aurata ) y el merlán ( Merlangius merlangus )

Abstract

Taoufik Cheriet

Este estudio tuvo como objetivo aislar y caracterizar las bacterias del ácido láctico (BAL) productoras de bacteriocinas de la microbiota intestinal de la dorada ( Sparus aurata ) y la merlán ( Merlangius merlangus ). Las BAL son conocidas por su potencial como probióticos y conservantes naturales debido a su capacidad para producir péptidos antimicrobianos conocidos como bacteriocinas. En esta investigación, se aislaron e identificaron cepas de BAL y se evaluó su producción de bacteriocinas. Además, se investigaron el espectro inhibidor y los perfiles de seguridad de las bacteriocinas. Los resultados proporcionan información valiosa sobre el uso potencial de las bacteriocinas derivadas de BAL en la acuicultura y la conservación de alimentos.