Revista de bioanálisis y biomedicina

Producción de pectinasa extracelular por Bacillus cereus aislado de residuos sólidos comerciales

Abstract

Elangovan Namasivayam, John Ravindar. D, Mariappan K, Akil Jiji, Mukash Kumar y Richard L Jayaraj

La pectina es un componente principal de la pared celular primaria de todas las plantas terrestres y abarca una gama de polisacáridos ricos en ácido galacturónico. La pectinasa o enzima pectinolítica, hidroliza la sustancia péctica, tiene una participación del 25% en las ventas globales de enzimas alimentarias. La producción de esta enzima se ve afectada por la naturaleza del sustrato sólido, el nivel de contenido de humedad, la presencia o ausencia de carbono, nitrógeno, minerales y suplementos vitamínicos. La producción máxima de enzima (44 U/ml) se logra cuando la temperatura ronda los 37 ^° C, pH 8,5, la pectina como fuente de carbono, el extracto de levadura como fuente de nitrógeno y el tiempo de incubación es de 36 horas. Además de esto, el salvado de trigo actúa como un mejor sustrato agrícola y el cloruro de magnesio como suplemento para una mejor producción de pectinasa. El análisis de la secuencia del 16S rDNA del organismo aislado fue muy similar en comparación con el gen de la girasa B (gyrB) de Bacillus cereus. La enzima pectinolítica es de gran importancia en la aplicación de la industria del jugo de manzana en la era biotecnológica actual.