Revista de bioanálisis y biomedicina

Determinación de algunos metales pesados ​​en la cebada cultivada localmente para la elaboración de cerveza y su malta en Etiopía

Abstract

Tadele Eticha y Ariaya Hymete

Se determinó la concentración de algunos metales pesados ??en la cebada cultivada localmente para la elaboración de cerveza y en su malta en Etiopía. Las muestras se digirieron en ácido nítrico y peróxido de hidrógeno, y se analizaron mediante espectrometría de absorción atómica equipada con un corrector de fondo de arco de deuterio. Las concentraciones de Cd, Cu, Mn, Pb y Zn en la cebada, y los niveles de Cu, Mn y Zn en la malta estaban por encima de los límites máximos permisibles en los granos de cereales establecidos por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación/Organización Mundial de la Salud, excepto el Cd en los granos de cebada de la zona de Arsi occidental. Aunque se encontró Cd y Pb en los granos de cebada, estaban por debajo de los límites de detección en la malta. El resultado de la encuesta confirmó que el contenido de Cd y Pb en la cebada malteada localmente no representa un riesgo para la salud de los consumidores, aunque los metales de importancia biológica podrían hacerlo. Sin embargo, los niveles de metales pesados ??en la cebada cultivada localmente y su malta deben controlarse periódicamente.